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盘点冷链物流设计咨询:大蒜的收获与储藏

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盘点冷链物流设计咨询:大蒜的收获与储藏

发布日期:2016-05-30 00:00 来源:http://www.weizhisheji.com 点击:

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大蒜在我国已有近2000年的栽培历史,是人们日常生活中不可缺少的辛香类蔬菜,既可增味,又可杀菌。大蒜的蒜头、蒜薹、蒜苗均可食用,综合效益很高。近年来,我国大蒜种植面积不断扩大,从种植到销售,大蒜已经形成了一种规模化的产业,特别是在我国的金乡县,大蒜种植面积高达70余万亩,出口大蒜总量占全国出口总量的一半以上,被誉为“中国大蒜之乡”。

那么如此多的大蒜,到底是如何收获储存的呢?

一.大蒜的收获

大蒜的收获期应根据成熟度而决定。收获过早,蒜头组织不充实,含水量高,干后易干瘪,不耐贮,产量低;收获过迟,蒜皮变黑,易散瓣,商品性差。根据当地经验:当蒜叶大都干枯,上部叶片由褪色到叶尖干枯慢慢下垂,植株处于柔软状态,茎秆不易折断时为最佳收获期。大蒜收获后需要尽快晾晒,使外部鳞片干燥。最好在高温低湿条件下曝晒或人工干燥,促使大蒜进入休眠。收获交易挑选储藏

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  二.大蒜的储藏
    大蒜收获以后,休眠期一般为2个~3个月。休眠期过后,在3℃~28℃的气温下,大蒜便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降底,甚至腐烂。
    1.影响大蒜贮藏的主要因素
    1.1温度:大蒜鲜藏的最低温度为-5℃~-7℃,最适宜的贮藏温度为-1℃~-4℃。
    1.2相对湿度:不应高于80%,60%~70%较适宜。
    1.3气体成分:氧气不低于1%,较适宜的为1%~3%;二氧化碳最高不超过18 %,可控制在12%~16%。另外,贮藏环境中某些气体,如乙烯、乙醇、乙醛等,影响大蒜的保鲜,应设法避开或排除这些气体。
    1.4采收期:大蒜采收过早或过晚对其保鲜都不利,适宜的采收期是在蒜薹收后15天~20天左右,叶片枯萎,假茎松软为宜。
    2.贮藏方法
   2.1简易贮藏
    不需特殊工艺设备,冷链物流设计咨询不需固定贮藏场所, 是农村和城市一般家庭普遍采用的一种方法。
   2.11挂藏
    收获后的大蒜,先在田间曝晒2天~4天,或在烘房内(控温30℃~40℃,相对湿度50%~60%)进行快速干燥鳞茎,使之进入休眠期。干燥后的大蒜进行挑选(也可在干燥前进行),剔除机械伤和病虫害的蒜头。然后每30个~60个蒜头编成    一组,挂在通风良好的屋檐下或其它地方贮存。 贮藏中应注意冷链物流设计咨询不要使蒜头受潮、雨淋。
   2.12架藏
    按以上方法编好的蒜瓣,通常选择通风良好、干燥的室内场地,有通风设备的场所更好。室内放置木制或竹制的梯架,架子可搭成台形和锥形等。梯架横隔间距要大,以利于空气流通。将编好的蒜头分岔于横隔上,不要过密,注意通风,防止受潮。
   2.13窖藏
    主要是利用地下温度、湿度受外界影响较小的特点,创造一个稳定的鲜藏环境。在东北等寒冷地区,窖藏大蒜较为理想,大蒜在窖内可散堆,也可以围垛。最好窖底铺一层干麦秆或谷壳,然后一层大蒜一层麦秆或谷壳, 不要堆得太厚,窖内设置通风孔。
   2.2机械冷藏
    通过人工控温,保鲜时间长,保鲜质量好,经济效益显著。大蒜入库前应先进行设备的检修,库房的清扫,然后对库房及所用包装容器等进行杀菌消毒。在入库前3天,对库房进行降温,使库温达到-1℃~-2℃。把大蒜进行挑选分级,去除机械伤和病虫害的蒜头,然后装箱、装筐、网袋或按出口要求等进行包装入库。可直接码放在库内,注意码垛不要太大,垛与垛之间要留一定距离,有条件的可在冷链物流设计咨询库内搭架。
    贮藏过程中应保持库温的恒定,注意冷链物流设计咨询在库内不同位置分别放置温度计,以保证温度一致。 在贮藏过程中定期检查鲜藏大蒜的质量,发现问题及时处理。产品出库应缓慢升温,防止蒜鳞茎表层结露。

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   2.3气调贮藏
    大蒜鲜藏中氧气含量愈低,二氧化碳含量愈高,抑制发芽的效果愈显著。但氧气不可低于2%,二氧化碳不可高于16%,常控制氧气在3.5%~5.5%之间,二氧化碳控制在12%~16%鲜藏效益较好。大蒜在气调藏中,采用塑料袋、硅橡袋包装,或使用塑料大帐, 运用自然降氧或气调机进行调气。贮藏中除按冷链物流设计咨询机械冷藏法管理外,还应定时测定袋内或帐内的气体成分,当氧气或二氧化碳含量有一项超过标准时,通过解口放风或用气调机调气。

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  3.大蒜最佳保鲜入库时间
    大蒜保鲜的最佳入库期是阳历7月20号,20号以前入库的大蒜它正处在休眠期,此时以前入库的大蒜它的胚芽小 ,冷冻保鲜期内胚芽无生长点,并且失重较低,保鲜品质优良!


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