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冷链物流设计咨询:我们每天吃的水果,它是怎么储藏的?

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冷链物流设计咨询:我们每天吃的水果,它是怎么储藏的?

发布日期:2017-03-24 00:00 来源:http://www.weizhisheji.com 点击:

我们每天吃的水果,它是怎么储藏的?

现代社会,吃的东西都模糊了季节。冷链物流设计咨询认为好多种水果蔬菜我们一年四季都能吃到,其实,这里面有很大一部分是冷库给我们的生活带来了改变,下面,让我们来看看这些水果蔬菜在冷库里是怎么储藏的。

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不同种类的果蔬,它能忍受低温的能力是各不相同的,不适宜的低温和冷冻,会影响果实正常的生理功能,引起风味品质的变化或生理病害的产生,这对储藏是不利的。以下是常见果蔬储藏室的温度:

苹果:贮藏温度在-1~+1℃之间,相对湿度为85%~90%,预计冷藏期限为3~8个月

桃子:贮藏温度为-1~+1℃,相对湿度为85%~90%,预计冷藏期限为1~4星期

葡萄:贮藏温度为-1~0℃,贮藏相对湿度80%~90%,预计冷藏期限为1~2个星期

橘子:贮藏温度为0~+1℃,贮藏相对湿度85%~90%,预计冷藏期限为8~10个星期

柚子:贮藏温度为0~+10℃,贮藏相对湿度85%~90%,预计冷藏期限为3~12个月

梨子:贮藏温度为-0.5~+1.5℃,贮藏相对湿度85%~90%,预计冷藏期限为1~6个月

鲜蛋类的: 贮藏温度为-2~0℃,贮藏相对湿度80%~85%,预计冷藏期限为5~7个月

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大白菜、蒜黄、葱头、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、莴笋等这类的蔬菜:贮藏温度为-1~+1℃, 贮藏相对湿度90%~95%,预计冷藏期限为1~3个月。

土豆:贮藏温度为+2~+4℃,贮藏相对湿度85%~90%,预计冷藏期限为1~6个月

柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄等:贮藏温度为+7~+13℃,贮藏相对湿度85%~95%,预计冷藏期限为1~2个月

为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈 ,呼吸代谢增强,蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施。

我们知道不同冷库温所冷藏物品也不一样,比如海鲜类产品温度就需要在1~3℃这个温度范围内,乳制品所需要冷库库温在3~5℃之间,对温度要求也有很严格限制。冷链物流设计咨询中,虽然这两种冷库温度似乎差距不大,但冷库建造需要配置材料却大不相同,而且在冷库建造成本上差距也相当明显。

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很多客户都认为冷库建造温度越低越好,其实不尽然,不同产品应该选择适合的库温,比如蔬菜类需要在温度稍微高点的冷库储存,如果放到超低温冷库中,毫无疑问会出现冻伤。冷链物流设计咨询中,在建造冷库时尽量按照实际情况来判断冷库配置选择,特别是肉类冷库,如果仅是几天周转保鲜,稍微高点的温度的冷库或制冷设备也能满足需求,比如冷柜;如按照冷藏库标准配置,一般能储存四五个月时间,如果放到以下一般就能储存将近一年时间。前面讲过,这两种冷库建造费用差别是很大,所以一定要结合自己产品,结合自己市场来确定自己究竟需要一个什么样配置。

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