新闻中心

业务分类

联系我们

地址:  山东省济南市历下区华能路19号留学人员创业园2号楼

电话:  0531-55511168

 网址:www.weizhisheji.com

QQ客服1:  3271176756 

QQ客服1:  3436351451 

邮箱:  WZZL1118@163.com

微信订阅号:  WZZL1118 

冷链物流设计咨询浅谈:莲藕的保鲜法

您的当前位置: 首 页 >> 新闻动态 >> 行业新闻

冷链物流设计咨询浅谈:莲藕的保鲜法

发布日期:2016-08-23 00:00 来源:http://www.weizhisheji.com 点击:

    

冷链物流设计咨询


    莲藕在我国已有大面积种植,长江中下游及江南诸省为盛产区,是我国目前重要的出口创汇蔬菜之一。然而,莲藕在贮、运过程中极易发生褐变,影响了其出口和销售。现在,科技人员已研制了LB系列莲藕保鲜剂,使贮藏的莲藕既不发生褐变,无腐烂,重量也不发生改变,并能使莲藕贮藏保鲜达1个月(室温条件下)。现将此技术的要点介绍如下:

  冷链物流设计咨询建议将挖掘起来的带泥莲藕用清水洗干净,分成藕段,将藕段两头的藕节去掉,并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。

    

冷链物流设计咨询


  莲藕容易变色,主要是一种酶引起的褐变。去皮后的莲藕先浸在0.8%-1.5%的食盐溶液内至藕体稍发软,取出;再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸40分钟。

  脱去水分的莲藕内具有多个孔眼,在浸渍保鲜液的过程中,其孔眼内滞留有较多水分,需用脱水机(在脱水机的内胆用布或橡皮作衬垫,以免莲藕受到机械擦伤)将其明水脱去即可,以防在包装袋内出现水珠。

    

冷链物流设计咨询


  莲藕的褐变主要为酶促褐变。为避免发生酶促反应,冷链物流设计咨询建议应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装,每袋的容量可根据市场的需要,按1-5千克分装,井抽真空密封。

  莲藕贮藏应尽可能选阴凉的环境,避免阳光直射。冷链物流设计咨询认为莲藕最佳贮藏温度为5℃,在此温度下,经保鲜剂处理的莲藕可保鲜3-4个月。但不能低于5℃,在5℃以下长时间贮藏,会使莲藕组织发生软化,直至形成海绵状,无任何食用价值。我国的南藕北运过程中经常发生这样的现象。造成很大的经济损失,须小心对待。


相关标签:冷链物流设计咨询

最近浏览:

在线客服
分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码