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公司新闻

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  • 肉制品加工设计咨询中常用天然色素概述

    食用色素按其来源和性质分为食用天然色素和食用合成色素两大类,食用天然色素主要由动、植物组织中提取的色素,包括微生物色素。食用天然色素中除藤黄对人体有剧毒不能使用外,一般对人体无害,较为安全,但天然色素价格较高,稳定性稍差。&nb
    发布时间:2016-08-18   点击次数:352

  • 肉制品加工设计咨询浅谈:酱卤肉制品类制作要点

    1、酱汁和卤汤的调制:酱卤肉制品加工中所用的酱汁和卤汤的调制是影响产品质量的关键环节,要求应用科学配方,选用优质配料,形成产品独特风味和色泽。生产酱、卤产品时,老汤十分重要,老汤时间越长,酱
    发布时间:2016-08-16   点击次数:356

  • 肉制品加工设计咨询中:肉鸭屠宰加工常见问题及解决方案

    产品质量,关系到千家万户消费者的食品安全,产品质量体现在整个的生产过程中。影响产品质量的客观因素肉制品加工设计咨询认为主要体现在以下四个大的方面:&nb
    发布时间:2016-08-16   点击次数:607

  • 肉制品加工设计咨询中低温肉制品安全渡夏应对措施

    肉制品加工设计咨询认为低温肉制品是加工过程中杀菌温度不超过1O0℃的包装肉制品.很大程度上减少营养物质的破坏,脂肪、蛋白质含量丰富,水分活度高,产品口感较好,深受消费者的欢迎,但由于加工温度较低,产品中的微生物不能被彻底杀灭。如果在生产、存
    发布时间:2016-07-28   点击次数:301

  • 肉制品加工设计咨询浅谈肠类制品品类及特点

    肠类制品的种类繁多,我国各地生产的香肠品种有上百种,法国有1500多个品种,德国仅热烫香肠就有240多种。目前,各国对灌肠制品没有统一的分类方法。在我国各地的肠类制品生产中,习惯上将用中国原有的加工方法生产的产品称为香肠或腊肠,把用国外传入
    发布时间:2016-07-28   点击次数:500

  • 肉制品加工设计咨询教您如何判断牛肉的品质

    牛肉部位如何分辨牛肉的分块用法各有不同,食用时还会更细分。肉制品加工设计咨询认为像肥牛火锅店的涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、
    发布时间:2016-07-26   点击次数:905

  • 增稠剂在肉制品加工(设计咨询)中的应用

    增稠剂是一类能提高食品黏度并改变其性能的一类食品添加剂。一般属于水性高分子化合物,可水化形成高黏度的均相液,常称作水溶液、亲水胶体或食用胶。它可以提高食品的黏稠或形成黏胶,从而改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或
    发布时间:2016-07-26   点击次数:309

  • 肉制品加工设计咨询中肉的化学组成基础知识

    肉的化学组成主要是指肌肉组织中的各种化学物质,包括水分、蛋白质、脂类、碳水化合物、含氮浸出物及少量的矿物质和维生素等。一、水分水是肉中含量最多的成分,水在胴体中的分布是不均
    发布时间:2016-07-07   点击次数:387

  • 肉制品加工设计咨询浅谈:牛肉的包装与防腐

    新鲜食肉消费包装的新鲜食肉低温贮藏时,由于嗜冷菌无色杆菌属生长,在食肉表面产生菌落,形成酸败。肉制品加工设计咨询认为新鲜食肉质量下降,乳酸杆菌使食肉发绿,枯草芽孢杆菌、马铃薯芽孢杆菌等使食肉腐败。消费(用户)食肉
    发布时间:2016-07-07   点击次数:323

  • 肉制品加工设计咨询浅谈生猪屠宰过程白肌肉 (PSE )防控措施

    生猪屠宰肉品检验中常见育肥猪胴体的脊腰背(大排骨)和后腿肌肉,呈现肉色苍白、灰白、失水率大、质地松弛、缺乏弹性,肌肉渗出汁液(水分)即palesoftexudative(缩写PSE),俗称白肌肉、水煮肉、热霉肉。品质低劣,不
    发布时间:2016-07-05   点击次数:326

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